秋のアオリイカ

師匠のエギング　素晴らしい技で　平均2，3時間で10杯以上のアオリイカを釣ってしまう。スゲ～としか言いようがないのです。

私はと言うと最高8杯、平均２杯といったところです。

釣る?イカがたまたま引っかかる？ことは出来ても　墨を吐かれるのが怖くて揚げきらんのです。まだまだですな。

五島はアオリイカが名物と言っていいんじゃない？ってくらい釣れます。

夏のアオリイカは小さく薄く　あっさりとした味。秋はだんだんとサイズアップし　肉厚になり甘さと歯ごたえが出てきます

漁師のレジェンドと師匠監修の元始めた一夜干し。

なんたって鮮度にこだわるお方達、釣って直ぐに船上で捌き、干されたアオリイカの輝きにうっとりです。

活〆アオリイカ

船上のアオリイカ

捌くのもまだ一人前ではないのですが　皮むきはやたら早くなりました!(^^)!

それにしても　この一夜干しは美味しいわ。道産子の私は函館のイカ売りのイカが一番好きで　肉厚のアオリイカはちょっと苦手。（夏のアオリイカは薄くて美味しいよ）だけど一夜干しにすると　味に変化が出るのね。甘くて旨味が凝縮されて、お刺身よりも好きです。

お店で出したら今まで食べた中で一番美味しいって言われた逸品。

晴れの日にしかできず、加えて完全手作業で　他の仕事の合間でしているので　数量限定の貴重品。美味しいから　たくさん出せるように頑張ろっと。

今回も最後まで読んでくださりありがとうございます。