大切な人とクエ鍋

お鍋は人と人を近くしますね。美味しい料理を一緒に食べる。楽しい時間の共有で仲良くなれてしまう。中でもクエ鍋は別格！なぜなら　うちにクエ様がいらした時からテンション爆上がりです。写真撮影、さばき、出汁を取る。どれも楽しい時間です。

私はクエ鍋のお出汁は別鍋で作ります。参考になればうれしいのですが　まず　日高昆布を別鍋に投入し、火にかけます。沸騰に気を付けます。アラに塩を振りグリルでさっと焼きます。焼くことで香ばしさが増します。ほんのり焼いたアラを出汁に加え　酒　塩　お好みで白だしで味を調えます。灰汁を取りつつ、本鍋に野菜と身を準備。出汁の準備が出来たら鍋にいれます。締めは断然おじやがおすすめ。今回はクエの臓物で甘辛煮も作ってしまいました。クエは捨てるところがないそうですよ。とってもおいしゅうございました!(^^)!